柚子媽的育兒生活雜記

《下廚趣》電子鍋快速煮出油亮亮的客家糯米油飯

大柚子哥像柚子媽小時候ㄧ樣只要是看到糯米類的食物不論是鹹甜口味就口水直流，舉凡是湯圓、菜包粿、油飯、花生麻薯......全部來者不拒，果然糯米是我的第2個胃呀。

今天柚子媽心血來潮有請柚子婆婆跨刀相助（ps:柚子婆婆很厲害的喔，我家美食都是用她專用食譜煮的），這次利用煮飯的電子鍋快速的煮出香噴噴客家口味油飯吧。

材料：圓糯米1斤  冷水泡香菇5朵  蝦米1湯匙  自製紅蔥頭油適量  菜脯1湯匙  豬肉適量  香菜適量

調味料：豬油（花生油）  胡椒粉   鹽   

作法：

1.先將圓糯米1斤（約4米杯）用濾網洗淨後，放入電子鍋，加入約2米杯的水，按一般煮飯鈕，開始煮飯，煮好時稍燜10分鐘（*水須稍淹蓋過米  *也可使用長糯米但煮出的飯口感較Q，圓糯米較黏）

2.在等煮飯時間時，先起油鍋，把蝦米爆香，蝦米須爆至香味出來，然後蝦米會在油鍋中跳，這時再加入切好的香菇丁一起爆香，再將切好的豬肉丁加入拌炒，這時才放入碎菜脯（因為菜脯會出水）拌炒後，依序加入紅蔥頭油、胡椒粉、適量的鹽、1茶匙醬油上色並拌勻 （柚子婆婆說她不加入泡的香菇水，因為現在農藥太恐怖啦）

3.將作法2.的食材放入已煮好糯米飯的電子鍋內拌勻

 完成，簡單美味的油飯啦！柚子婆婆說若是有豆干或乾魷魚也可加入爆香，就更澎湃啦！